Ingrediënten:

1kg verse tonijn
Sojasaus
olijfolie
witte sesamzaadjes
1 avocado
wasabi
mayonaise (1 ei/1 el mosterd/2elwater/2el azijn/4dl olie)
2 komkommer
50 ml rijstazijn
1el suiker
1,25 el sojasaus
1,25 klein stukje gember
1 bussel koriander, fijngehakt
1 doosje Chinese kers (physalis)
3 limoenen

BEREIDEN:

Tartaar:

• De helft van de tonijn fijn hakken met mes.
• Tonijn in een kom doen en volgende ingrediënten toevoegen:
• 1 el sojasaus, de gehakte gember, de fijngesnipperde koriander, schijfjes Chinese kers, beetje wasabi, het sap van 1 limoen, de sesamzaadjes.
• Afkruiden peper en zout.
• Meng alles goed door elkaar en serveer.
• Afwerken met stukje komkommer. (fijn balkje)

Tonijn met sesam:

• De tonijn in filetstukken snijden.
• Insmeren met beetje olijfolie en sojasaus.
• Door de sesamzaadjes halen.
• Nadien heel kort aan elke kant aanbakken.
• Laten afkoelen.

Mayonaise maken.

• De helft van de mayonaise opwerken met sojasaus.
• Nadien in spuitzak doen.
• De andere helft mixen met avocado en limoensap.
• Afkruiden en in spuitzak doen.

• Komkommer (1st) in dunne slierten snijden met dunschiller.
• Deze overgieten met mengsel van suiker en rijstazijn.