Ingrediënten:

500 gr Koolvisfilet
1à2 eiwit
30 gr Paneermeel
1 pakje rucola
2 rode ui
Sap van een halve limoen of citroen
2 el Dille
1 limoen
Enkele lepels zure room
1 el mayonaise (1 ei/1 el mosterd/2elwater/2el azijn/4dl olie)
1 tl Mierikswortel (5 gram)
1 zoete aardappel

Mini hamburgerbroodjes

500 gram Tarwebloem
20 gram verse gist
8 gram zout
30 gram olijfolie
275 gram melk op kamer temperatuur
1 ei

BEREIDEN:

• Zoete aardappel schillen en in fijne schijfjes snijden met mandoline.
• De schijfjes mengen met olijfolie, paprikapoeder, peper, zout, kaneel.
• Op bakpapier voor 10 minuten op 180°c in oven.
• De rode ui in fijne ringen snijden en apart houden.
• Marineer eventueel met rijstazijn.
• De vis in blender fijnmalen.
• De eiwitten toevoegen.
• De helft van dille. ½ rode ui.
• Goed mixen en nadien beetje paneermeel toevoegen tot de juiste dikte.
• Kleine hamburgers vormen en even in koeling laten opstijven.
• Nadien bakken in arachideolie.
• Voor de saus de zure room mengen met mierikswortelpasta, zeste van limoen en mayonaise.