Wijnsuggestie:

Gualdo del Re Eliseo Pinot Bianco – Toscana

Ingrediënten:

• 24 plakjes gerookte zalm
• 8 stronken witloof
• 1 limoen
• 1 dille
• 1 bieslook
• 1 rode ui
• 1 potje zure room (+/- 150g)
• 1 citroen
• 100ml room 35%

Bereiding:

• Witloof fijn snijden. Besprenkelen met citroensap. Mengen met beetje room. Afkruiden met peper en zout.
• In een klein kommetje 2 plakjes zalm gekruist leggen. Vullen met witloof en dichtvouwen.
• Voor de saus: Zure room mengen met beetje room. Zeste van limoen toevoegen. Kruiden fijn hakken en toevoegen.
• Afwerken met ringen van rode ui.