Wijnsuggestie:

Château de l’Aulée Brut Classic – Crémant de Loire (FR)

Ingrediënten:

• 240gr tonijn sashimi
• 2el sojasaus
• Sesamzaadjes
• Pijpajuin
• Limoen
• 6 vellen filodeeg
• Arachideolie
• Sriracha
• 1 teentje look
• Tuinkers
• Aluminiumfolie

Mayonaise:

• 1 ei
• 200ml arachideolie
• Mosterd
• Azijn

Bereiding:

Tartaar

• De Tonijn fijn snijden.
• 2 stukjes pijpajuin in fijne ringen snijden.
• De tonijn mengen met 2el sojasaus, sesamzaadjes en zeste van limoen.
• De pijpajuin toevoegen.
• Afkruiden.

Hoorntjes

• Een vel filodeeg op snijplank leggen en 4 tal rondjes uitsteken.
• Aluminiumfolie vormen tot een conus. Maak een 12 tal stuks.
• De filodeeg rond de vorm wikkelen, zodat je een hoorntje krijgt.
• Plakken met olie.
• Nadien afbakken op 200°c voor 5 min. Best niet te lang op voorhand afbakken. Zo blijft de filodeeg krokant.

Mayonaise

• Het hele ei met mosterd, azijn, peper en zout in maatbeker doen.
• Snuifje suiker toevoegen.
• De olie toevoegen.
• Met mixer onderaan beginnen mixen en zachtjes omhoog komen.
• De Sriracha naar smaak aan mayonaise toevoegen.
• Afwerken met klein beetje geraspte look.

Afwerking

• De hoorntjes voorzichtig vullen met de tartaar.
• Afwerken met de mayonaise en takje tuinkers