Door een fout van onze leverancier werden er helaas geen rog en tapijtschelpen geleverd en hebben we deze moeten vervangen door schelvis

Ingrediënten:

• 12 rogfilets
• 1l visfumet
• Currypoeder
• 150g hoeveboter
• 300ml room
• Verse bieslook
• Bussel pijpajuin
• 4 wortelen
• 1 prei
• 2 sjalot
• 2 teentjes look
• 2 dl witte wijn
• 1 citroen

Bereidingswijze:

• De wortelen schillen en in balkjes snijden. Beetgaar blancheren.
• De prei in julienne snijden.
• De filet met vel naar boven vullen met groenten en oprollen.
• In een beboterde schaal leggen.
• Bevochtig de filets met fond en zet in oven op 140°c voor 5 min.
• Stoof de fijngehakte look en sjalot in olijfolie.
• Voeg een mespunt curry toe en laat even stoven.
• Blus met witte wijn.  Even laten inkoken.
• Room toevoegen en laten inkoken.
• Beetje citroen toevoegen. Afwerken met boter
• De vis in diep bord doen en saus toevoegen.
• Afwerken met fijngehakte bieslook en fijn gesneden pijpajuin.