Ingrediënten

• 6 grote peren
• 280g patisseriebloem
• 2 koffielepel bakpoeder
• 260ml melk
• 2 eieren
• Snuifje zout
• 4 el suiker
• 2 el zonnebloemolie
• Bloemsuiker
• 8 eieren
• 8 dopjes suiker
• 16 dopjes Westmalle tripel

Bereiding

• De peren schillen en het klokhuis uitsteken met appelboor.
• Daarna de peren in schijven van 1 cm dikte snijden.

Beslag maken:

• Bloem, bakpoeder, ei, olie, suiker en zout mengen in kom.
• Geleidelijk melk toevoegen en goed mengen tot glad beslag.

• Friteuse verhitten tot 180°C.
• De schijfjes door beslag halen en frituren.
• Nadien bestrooien met bloemsuiker.

Sabayon:

• In een sauteuse 8 eierdooiers, 8 dopjes suiker en 16 dopjes bier mengen.
• Even proeven of het niet te bitter is. Anders nog wat extra suiker doen.
• Op een laag vuurtje opkloppen (in 8 vorm kloppen) tot mayonaisedikte.

• Serveren: Enkele schijfjes op bord leggen en wat sabayon op bord doen.