Ingrediënten

• 500gr ongepelde garnalen
• 1/3 bloemkool
• 50gr ricotta
• 25gr parmezaan
• 1/2 rode paprika
• 2 eieren
• 1/2 bussel peterselie

Bereidingswijze:

• Pel de verse garnalen en bewaar ze koel.
• Gaar de bloemkool in kokend water en laat ze daarna uitlekken.
• Plet de bloemkool en meng met parmezaan en ricotta. 
• Hou enkele roosjes apart.
• Kook de paprika in water tot ze zacht zijn.
• Mix nadien met de eieren.
• De mengeling afkruiden.
• Nadien in een hete pan dunne flensjes bakken.
• Nadien laten afkoelen en vullen met bloemkoolmengsel.
• Oprollen tot een cannelloni.
• Kook de garnaalkopjes in water.
• Mix en haal dit door een zeef. Kook dit opnieuw met peterselie en mix tot een schuimig geheel.
  
• Neem een groot bord en leg de cannelloni netjes in het midden.
• Schik er een piekfijn rijtje garnalen op.
• Nappeer er wat saus rond, met hier en aar nog een roosje bloemkool.