Ingrediënten (voor 12 personen)

500gr melk
100gr room
2 vanillestokjes
5 eidooiers
150gr suiker
40gr puddingpoeder
400gr room met bloemsuiker
Zeste van 2 limoenen
500gr aardbeien
Enkele takjes munt.

Kletskoppen
75 gr zachte boter
75 gr amandelpoeder
100 gr bloem
250 gr bruine suiker

Bereidingswijze

CREME:

• Puddingpoeder met een beetje melk oplossen.
• Room, overige melk en vanillestok even opkoken.
• Eidooiers wit kloppen met suiker.
• Mengsel met puddingpoeder bij eidooiers doen. Dit geheel bij de warme massa gieten.
• Goed blijven roeren en het mengsel laten garen. +/_ 80graden.
• Nadien laten afkoelen.
• 500gr room opkloppen met beetje bloemsuiker tot het lobbig is.
• Nadien bij de crème roeren en in koeling zetten.

KLETSKOPPEN:

• Al de ingrediënten mengen. Indien het deeg te vast is, een beetje water toevoegen.
• Kleine bolletjes op bakpapier doen en plat drukken.
• Afbakken op 175 graden voor ongeveer 10 minuten.

AARDBEIEN:

• Aardbeien wassen en in brunoise snijden.
• Marineren met zwarte peper en fijn gesneden munt.
• Bord afwerken.