Ingrediënten +- 8 pers

4st poussin (half per persoon)
1 groene kool
200 gr kipfilet
100gr gerookt spek
1 kg spruitjes
2 kg vastkokende aardappelen
2 st dragon
Kippenfond
300ml room
Hoeveboter
2 eieren
Witte wijn

Bereiding

• Aardappelen schillen en in vorm snijden. In Mis en place stomen.
• koolbladen losmaken en kort blanceren.
• Vulling: kipfilet, spek mixen, room toevoegen en eiwit.
• vulling in de koolbladen doen en in plastic folie wikkelen. De rolletjes blancheren of stomen.
• spruitjes kuisen en blancheren. Schrikken in koud water
• kippen kruiden en vullen met wat hoeveboter. Garen op 200graden voor minstens 1h. de kerntemperatuur moet 80 graden zijn. Daarna 10 min laten rusten.
• Saus maken op basis van kippenfond, Room en beetje witte wijn. Afwerken met boter
• Aardappelen afbakken in hoeveboter.