Ingrediënten (voor 10 personen)

1000gr gemalen kalfsfilet
1 potje kleine augurken (zuur)
1 potje kappertjes
2 sjalot
1 soeplepel ketchup
Peper
Zout
50ml room
Enkele zoute ansjovis
200gr tonijn in blik
2 eieren
200ml arachideolie
Mosterd
Azijn
10 kerstomaten
1 pakje rucola

Bereidingswijze:

• Sjalot fijn snijden.
• Augurken en kappertjes fijn snijden. ! afhankelijk van hoeveel je er in de tartaar wil mengen. Dit is naar persoonlijke voorkeur!
• Sjalot en kappertje, augurken onder het vlees mengen.
• Ketchup toevoegen en mengen. Goed afkruiden met peper en zout.
• Mayonaise maken met eieren, arachideolie, mosterd, azijn.
• De uitgelekte tonijn en ansjovis aan de mayonaise toevoegen. Goed mixen met mixer.
• Room toevoegen en afkruiden.
• De kerstomaten in 4 snijden.
• Het vleesmengsel in ronde vormen verdelen. (soort hamburger).
• Deze hamburgers 45 sec aan elke kant laten bruinen.
• Op het bord een deel saus doen. Daarop de tartaar schikken en afwerken met ruccola en tomaat.