Ingrediënten:

1kg bintje aardappelen
500gr bloem
2 eidooier
100gr boter
1 bussel verse salie
2,4kg Kalfslende
Verse rozemarijn
1 potje kerstomaten
Parmezaanse kaas vers
200gr rucola
2 citroen
Balsamicoazijn
Olijfolie

Bereidingswijze:

• De kerstomaten halveren en kruiden met peper.
• De aardappelen wassen en met schil in gezouten water gaar koken.
• Nadien de aardappelen pellen.
• Door passe vite halen.
• De bloem op werkblad storten en in het midden een kuiltje maken.
• De aardappelen in kuiltje doen.
• De eieren toevoegen en op smaak brengen.
• Alles goed kneden tot soepel deeg.
• Verdelen en met bloem bestrooien.
• Het deeg in ruim voldoende gezouten water garen.
• Nadien afgieten.
• In een grote pan de boter laten smelten. Niet kleuren.
• De salie toevoegen en nadien de gnocchi door de salieboter halen.
• Het vlees in olijfolie met  kleuren, gehakte rozemarijn toevoegen en verder garen in oven op 160°c.
• Voor het serveren het vlees kruiden met peper, zout
• In plakjes snijden.
• Op een bord het vlees schikken.
• De salade en tomaten toevoegen.
• Gnocchi toevoegen.
• Bord afwerken met geraspte parmezaan.