Wijnsuggestie:

Tenute Casoli Kryos – Fiano di Avellino DOCG – Campania (IT)

Ingrediënten: 10 personen

+/- 1,7 kg skrei filet
150gr pijnboompitten
Parmezaan (+/- 20gr)
1 bosje basilicum
6 Roma tomaten
2 courgette
250gr Mozzarella
1 ui
1 teentje look
500gr spinazie
250gr bloem type “00”
250gr griesmeel
8 eieren
100 gr hoeveboter

BEREIDEN:

Verse pasta:

• Bloem mengen met griesmeel.
• Nadien 8 eieren en 8 eigelen toevoegen.
• Goed kneden en laten rusten.
• Nadien uitrollen en vormen.
• Enkele minuten koken in ruim gezouten water.
• Na het koken de pasta door gesmolten boter halen.

Spinazie:

• Spinazie goed wassen.
• Ajuin en teentje look fijn snijden en aanstoven in beetje olijfolie.
• Spinazie toevoegen en kort laten meestoven.
• Afkruiden.

Skrei:

• Pijnboompitten, parmezaan en basilicum fijn malen tot pasta
• eventueel wat olijfolie toevoegen.
• De skrei kort aanbakken op vel.
• Nadien in ovenschotel de vis schikken met vel naar beneden.
• Op de vis de pasta van pijnboompitten strijken.
• De vis een 5 tal minuten grillen in oven.

Tomatentaartje:

• De tomaten en courgette in fijne plakjes snijden.
• Voor het taartje afwisselend tomaat, courgette en mozzarella schikken.
• Afbakken in oven op 180°c voor +/- 10 min.