Ingrediënten

• 450gr risottorijst
• Verse munt
• 5 stengels citroengras
• 2 vanillestok
• Kaneelpoeder
• 2 limoenen
• 900gr water
• 360gr kokosmelk
• 360gr lobbige room
• 2 pakjes framboos
• 1 pakje rozijnen
• Enkele amandelen

SAUS:

• 4 eieren
• 200gr suiker
• Baileys
• 200gr room

GANACHE:

• 100gr witte chocolade
• 125g zachte boter
• 2el baileys
• 150gr room

Bereidingswijze

SAUS:

• Klop eidooiers en suiker tot luchtige massa.
• Spatel de room onder en voeg baileys toe en werk af met snuifje kaneel.
• Doe in spuitzak en leg het in de frigo.

RIJSTPAP:

• Laat het water, kokoksmelk, limoensap, vanillestok en gesnipperde citroengrasstengels, munt en kaneel trekken op laag vuur.
• Nadien door zeef gieten en de rijst toevoegen aan het vocht.
• De rijst beetgaar koken en laten afkoelen.
• De room lobbig kloppen en onder de rijst mengen.

GANACHE:

• Chocolade smelten.
• Nadien de boter toevoegen en baileys.
• Goed mengen.
• Room toevoegen en mengen.
• Volledig laten afkoelen.

AFWERKING:

• Rijstpap op bord doen.
• Dit afwerken met amandel, framboos, munt, ganache en saus