8 dl volle melk
3 dl slagroom
8 grote eierdooiers
300 gr fijne kristalsuiker
2 eetlepels bindmiddel (maizena)
180 ml marsala

• Doe de melk en de slagroom in een pan met dikke bodem en breng dit al roerend aan de kook.
• Klop de eierdooiers de maizena en de suiker tot een licht romig licht gekleurd mengsel. Zorg dat de suiker volledig is opgelost.
• Schenk het hete melk-roommengsel onder stevig kloppen bij het opgeklopte eiermengsel. Laat het geheel afkoelen.
• Meng na het afkoelen de marsala door het koude mengsel.
• Plaats het mengsel in de ijsmachine.
• Schep het versgedraaide ijsmensel in een glazen schaaltje of coupe en versier met toefje slagroom en chocoladekrul.