INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

150 g amandelschilfers, 750 ml room, 300 g poedersuiker, 12 blaadjes gelatine, 12 el amaretto, 12 eidooiers, 1.200 g mascarpone, 300 g chocoladekrullen (schilfers)

BEREIDING

• Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen.
• Klop de room op met de helft van de poedersuiker, tot hij ongeveer zo dik is als yoghurt. Bewaar in de koelkast.
• Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm de amaretto. Knijp de gelatine uit en los ze in de amaretto. Laat lauw worden.
• Klop de eidooiers met de rest van de poedersuiker tot een luchtig mengsel.
• Meng met de mascarpone en de amaretto.
• Spatel er dan voorzichtig de opgeklopte room door.
• Giet de zucotto in mooie glazen. Garneer met amandelschilfers en chocolade.
• Laat minstens 45 minuten opstijven in de koelkast.