Ingrediënten: 10 personen

10 maatjesharingen
200 g boontjes
2 sjalot
1 Groene appel
1,5 el versgeraspte mierikswortel of uit potje
2 dl room
verse dille
peper en zout
2 rode uien
80gr bloem
1 el maizena
koud water (ijskoud)
Arachideolie

Bereiding:

• Blancheer de boontjes 5 min. in licht gezouten kokend water.
• Laat nadien schrikken onder koud stromend water en afkoelen.
• Snij in stukjes van 1 cm.
• Snij de sjalot en de appel in fijne blokjes.
• Meng de mierikswortel met de room, kruid licht met peper en zout.
• Snij de maatjesharingen in blokjes.
• Meng met de boontjes, sjalot en appel, werk af met dille.
• Lepel de mierikswortelroom rond de tartaar.

Tempura:

• Meng bloem met koud water tot dik papje
• Haal de uiringen door beslag en bak in arachideolie.