Ingrediënten: 10 personen

Pastavellen:

500gr pastabloem 00
5 eieren

800gr bladspinazie
3 sjalot
3 teentje look
200gr gerookt spek
500gr ricotta
100gr parmezaan
Nootmuskaat
Olijfolie
Peper
Zout
2kg tomaten
Potje kippenfond

Bereiding:

Pasta:

• Alles mengen en goed kneden.
• De deeg in plasticfolie doen en even in ijskast laten rusten.
• Nadien verdelen en met pastamachine dunne vellen maken.  
• De vellen even in koken water koken.

Vulling:

• spek zeer fijn snijden en opbakken met gehakte sjalot en look.
• Spinazie in olijfolie laten smelten.
• Nadien afkoelen en fijn snijden.
• Mengen met spek, ricotta en parmezaan.

Saus:

• Tomaten in 2 snijden en ontpitten.
• De stukken tomaat in hete olijfolie aanstoven en nadien bevochtigen met kippenfond.
• Laten pruttelen tot saus.
• Kruiden met peper en zout.
• Eventueel wat suiker toevoegen.

• De pastavellen in stukken van 5cm snijden.
• Deze bestrijken met vulling en oprollen.
• In plakken van 2 cm snijden In ovenschaal wat saus doen en de pastarolletjes schikken.
• De rolletjes mat tomatensaus overgieten en afwerken met kaas.
• Afbakken voor 10 min op 180 graden.