Wijnsuggestie:

Gump Hof – Markus prackwieser Praesulis Sauvignon Blanc – Alto Adige (IT)

Ingrediënten:

• 6 kreeften 800/900gr
• 3 sjalotten
• 1 teentje look
• 2 flesjes hoegaarden grand cru
• Laurier
• Verse tijm
• 500ml schaaldierenfond (merk astoria)
• 500ml volle room (35%)
• 200gr hoeveboter
• Verse dragon
• 1à 2kg krielaardappelen

BEREIDEN:

• Sjalot, look  aanstoven in boter.
• Blussen met Hoegaarden en laten ½ laten inkoken met tijm en laurier.
• Schaaldierenfond toevoegen en ½ laten inkoken.
• Room toevoegen en laten inkoken.
• Kreeften 30 sec in kokend water leggen.
• Nadien halveren en scharen af de kreeft halen.
• De kleine pootjes van kreeft verwijderen en in saus laten trekken.
• De krieltjes wassen en koken in water met veel zout.
• Vlak voor serveren de krieltjes door gesmolten boter halen met verse gehakte dragon.
• Op de halve kreeft klontjes boter doen en peper.
• De scharen 6 min grillen en de kreeften 4 min