Ingrediënten

Samosa wortelcouscous:

• 6 vellen brickdeeg
• 250gr wortelen
• 2dl groentenbouillon
• 50gr rode linzen (gespoeld en uitgelekt)
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook
• 1 rode chilipeper (zonder zaadjes en fijn gesneden)
• 1 potje saffraan
• 1el arachideolie
• 2el olijfolie

Samosa kip:

• 250gr kippengehakt
• 1 teentje knoflook
• Enkele takjes munt
• Enkele takjes koriander
• currypoeder
• Ras-el-hanout

Yoghurtdip:

• 1dl Griekse yoghurt
• Citroensap
• Peper
• ras-el -hanout
• Citroenzeste
• Enkelek blaadjes munt
• Enkele takjes koriander
• 2 eieren

Bereiding

Samosa wortelcouscous:

• Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken.
• Hak de wortelen fijn in een keukenrobot.
• Verwarm arachideolie en olijfolie in pan.
• Voeg wortel, chilipeper en saffraan toe. 
• Laat alles even stoven tot de wortelen zacht zijn.
• Voeg de linzen toe en ras-el-hanout toe.
• Bevochtig met bouillon en breng alles aan de kook.
• Laat alles zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn.
• Afkruiden met pezo, citroensap en zeste.
• Laten afkoelen

Samosa kip:

• Gehakt mengen met geperste knoflook en kruiden.

Opbouw:

• Snijd de vellen in 2 helften en plooi dubbel.
• Doe de vulling op de rechterhoek en plooi de hoek naar boven.
• Vouw nu verder tot je een mooie driehoek hebt.
• De randen insmeren met ei.
• Bak deze in voldoende olie.

Dipsaus:

• Yoghurt met olijfolie en citroensap + zeste mengen. Afkruiden.