Ingrediënten voor 14 porties:

3 zachte hervekaasjes
Bloem
3 eidooiers
Broodkruim en panko (=Japans broodkruim)
olijfolie
1 rammenas
300g erwtjes
Scheutjes groen (sla-mengeling):

Bereidingswijze:

• Haal de korst van de hervekaasjes, snijd in kubusvorm (kroketjes), laat opstijven (in diepvriezer).
• Kook de erwtjes in kokend gezouten water gedurende 3 minuten, koel af in koud water. Mix fijn en druk door zeef.
• Snijd de rammenas in kleine blokjes.
• Panneer de kroketjes;  twee keer:  in achtereenvolgens opgeklopt eigeel, bloem en paneermeel en één keer in panko.  
• Bak in olijfolie in een pan  en leg de kroketjes daarna op keukenpapier.