Ingrediënten:

• 800gr gekookte tentakels
• Olijfolie
• 800gr pureeaardappelen
• 300gr melk
• 80gr boter
• 150gr parmezaanse kaas
• 3 rode paprika’s
• 1 teentje look
• 1 pijpajuin
• Gerookte paprikapoeder
• 1 pakje waterkers (grotere bladjes)
• 1 courgette. Liefst niet te dik.
• Bloem
• arachideolie

Bereiding:

• Aardappelen schillen en koken in gezouten water.
• Nadien fijn stampen en melk, boter toevoegen.
• Goed roeren om extra lucht in de puree te krijgen.
• Afwerken met geraspte kaas.
• Courgette in fijne rondjes snijden.
• Door de bloem halen en afbakken in arachideolie.
• Afkruiden met grof zout.
• Paprika met brander volledig zwart branden.
• De vel afspoelen en in fijne slierten snijden.
• Deze kort opbakken met teentje look en gesneden pijpajuin.
• De inktvis toevoegen en kruiden met gerookt paprikapoeder.
• Op een bord de puree schikken. Hierop de inktvis leggen. Afwerken met de paprika en courgette.
• Met waterkersblaadjes afwerken.