Scampi met romige tomaatdragonsaus

Ingrediënten voor 16 personen

32 scampi, 8 dl room, 8 el tomatenpuree, 4 el dragonblaadjes, scheut witte wijn, 3 sjalotje, takjes dille

Bereidingswijze

Snipper sjalotje fijn, fruit aan in wat boter en blus met witte wijn, reduceer tot sjalot bijna alles heeft opgeslorpt
Voeg room toe, tomatenpuree en laat even inkoken
Pluk de blaadjes dragon en voeg aan saus toe, bind in naar smaak
Bak de scampi kort en serveer met saus, garneer met takje dille

Taartje met roodbaarsfilet

6 grote roodbaars filets, 3 tomaten, 3 mozzarella, bladerdeeg, verse tijm

Maak een vorm met de bladerdeeg en leg hierop dun schijfje tomaat en mozzarella
Bak dit +- 15 min in oven op 180°Bak de visfilets aan in een pan met olijfolie en boter
Haal taartje uit oven leg hierop de filets en de tijm
Kruid af met pezo en olijfolie en eventueel gedroogde lavendelbloempjes