Ingrediënten (voor 12 personen)

Broodje:
500gr witte bloem (brood)
300gr lauwe melk
21 gr verse gist
20 gr suiker
10 gr zout
40 gr roomboter
Sesamzaad

Burger:

1kg scampi 16/20
2 takjes koriander
2 takjes munt
1 eetlepel sesamolie
Peper Zout
1 pakje Rucola

Lookmayo:

1 ei
4dl Arachideolie
1 teentje look

Bereidingswijze

BROODJE

• Kneed van de bloem, melk, gist, suiker en zout een soepel deeg. Het mag iets plakken, maar mag niet aan je handen blijven kleven. Indien het te plakkerig is wat bloem toevoegen. Is het te droog dan iets melk toevoegen.
• Voeg de roomboter toe in kleine stukjes. Voeg pas een stukje boter toe wanneer de vorige is opgenomen.
• Verdeel nu het deeg in 12 bolletjes van 75 gram. Bol ze op. Leg deze op een bakplaat bekleed met een stuk bakpapier.
• Verwarm nu de oven voor op 240 graden Celsius. (Of zo hoog als je oven gaat.)
• Dek ze losjes af met een schone theedoek. En laat ze 20 minuten rijzen
• Druk de bolletjes nu iets plat met je hand.   
• Bol ze daarna weer op.
• Laat de bolletjes nu, afgedekt, 30 minuten rijzen.
• Druk de bolletjes weer plat zodat ze meer op een hamburger broodje lijken. Dat mag met wat kracht, ze veren nogal terug.
• Bestrijk ze met de melk en bestrooi ze eventueel met maan- of sesamzaad.
• Zet ze in de oven en bak ze in 8 tot 10 minuten gaar en bruin.
• De bolletjes moeten ‘hol’ klinken wanneer je op de onderkant klopt.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

SCAMPIBURGER

• Scampi fijn hakken
• Kruiden fijn hakken
• Look fijn raspen
• Alles mengen en sesamolie toevoegen.
• Mengeling in ronde vormen verdelen en nadien even in ijskast zetten

LOOKMAYO

• 1 ei in maatbeker doen. Geraspte look toevoegen
• 4dl olie toevoegen
• Met mixer van beneden naar boven mengen

Bord afwerken:

• Broodjes doorsnijden en even in droge pan bakken.
• Op bord wat ruccola leggen en daar de scampiburger op bouwen.