Ingrediënten: 14 personen

3,5 kg stoofvlees
700gr zilveruitjes
6 wortelen
700gr gerookt spek
800gr champignons
6 teentjes look
2 flessen rode wijn
1l bruine fond
Peper
Zout
Tijm
Laurier
200gr Boter
200gr Bloem
Enkele takjes bladpeterselie
2kg vastkokende aardappelen
1l arachideolie.

Bereidingswijze:

• Vlees laten marineren in rode wijn.
• Nadien droogdeppen en aankleuren in pan met boter. Kruiden met peper en zout.
• Zilveruitjes kuisen. Look pellen en fijn raspen. Spek in blokjes snijden.
• Het vlees apart houden en in pan het spek met gekuiste zilveruitjes en look aanstoven.
• Wortelen kuisen en in plakjes snijden.
• De marinade bij spek doen en aanbaksel los roeren. Vlees toevoegen en wortelen bij het vlees doen.
• Kruiden toevoegen.
• Vul het geheel aan met fond tot alles onder staat.
• Het geheel een uur op laag vuur laten sudderen.
• De champignons kuisen en in vier delen.
• De champignons na +/_45 min toevoegen.
• Beurre manié maken. En stoofpot binden.
• Afwerken met bladpeterselie.
• Aardappelen schillen en in schijfjes snijden.
• Kort laten koken in zout water.
• Nadien aanbakken in ruime pan met voldoende olie.
• Kruiden met peper en zout.