Ingrediënten

• 1,5kg geit
• 1,2kg lam
• Rode porto
• Verse rozemarijn
• 700ml lams of kalfsfond
• Mosterd
• 1 sjalot
• Ras el hanout
• 1,5 vastkokende aardappelen
• 1l volle room
• 100ml melk
• Laurierblad
• 200gr gemalen kaas
• 4 teentjes look
• 500gr erwten
• 50ml room
• Enkele blaadjes munt
• Verse dragon
• 6 wortelen
• 50ml room
• 300gr hoeveboter

                                                                                                                           Bereidingswijze:

• Aardappelen schillen en in fijne schijfjes snijden.
• In een pot room doen en aardappelen toevoegen. Melk toevoegen.
• Laurier en hele teentjes look toevoegen.
• Even laten opkoken.
• De aardappelen uit de room halen en in ovenschotel doen.
• Laurier en look uit de room halen.
• De look fijn pletten en terug in de room doen.
• Deze even terug laten opkoken en afkruiden met peper en zout.
• Nadien over de aardappelen gieten.
• Afwerken met gemalen kaas. Afbakken in oven op 180°c voor 15 min.

• Voor de saus een sjalot fijn snijden.
• Deze aanstoven in olijfolie en porto toevoegen.
• Even laten inkoken en dan fond toevoegen.
• De rozemarijn toevoegen en op zacht vuurtje laten inkoken. 
• Op laatste zeven en terug op vuur zetten.
• Ras El Hanout toevoegen naar smaak.
• Afwerken met klontje boter.

• Erwten gaar koken in water met blokje groentebouillon.
• Nadien zeven en mixen met beetje room en klontje boter.
• Afwerken met peper en zout.

• Wortelen gaar koken in water met blokje groentebouillon.
• Nadien zeven en mixen met beetje room en klontje boter.
• Afwerken met peper en zout.

• Het vlees kruiden en kort aanbakken in hete boter.
• Nadien kort verder garen in oven op 160°c.