Ingrediënten

• 2 kopje sterke verse koffie
• 6 el sambuca
• 6 el witte suiker
• 4 eiwitten
• 6 eidooiers
• 500 g mascarpone

Aardbeiencoulis (150g)

• 2 bakjes aardbeien

Garnituur:

• 2 bakjes aardbeien
• enkele kleine blaadjes basilicum
• spuitzak

Savoiardi:

• 4 eidooiers
• 1/4 theelepel zout
• 2 theelepel vanillesuiker
• 90 gram suiker
• 4 eiwitten
• 1 theelepel citroensap
• 100 gram poedersuiker 
• 200 gram tarwebloem

Bereiding

• Zet een kopje sterke koffie en laat afkoelen.
• Roer er de sambuca door.
• Doe 3 eetlepels suiker bij het eiwit en klop stijf.
• Doe de andere 3 eetlepels suiker bij de eidooiers en klop tot de massa verdubbeld is in volume.
• Roer er vervolgens de mascarpone onder.
• Spatel voorzichtig het eiwit en de aardbeiencoulis door het mengsel van eidooiers en mascarpone.
• Doe de massa in een spuitzak.

• Dompel enkele lange vingers onder in de koffie en schik ze op de bodem van verschillende kommetjes.
• Spuit er toefjes van de aardbei-mascarpone bovenop.
• Werk af met aardbeien en kleine blaadjes basilicum.