Tagarchief: tijm

Lamsbout met auberginetaartje

Posted on by
1

INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

Lamsbout (+- 3 kg) – tijm – rozemarijn – teentjes look – 1,5 kg groene asperges
Aubergine taartje : 5 aubergines, 5 tomaten, basilicumblaadjes, mozarella, groen en zwarte olijven, minitomaatjes, 4 grote aardappelen.

BEREIDING

  • Bak de lamsbout goed aan in de pan, wrijf goed in met zwarte gemalen peper en zout vooraf, na bakken steek lookteentjes en rozemarijn in bout en leg in braadslee en laat naar gelang dikte van bout 2 uur garen in oven op 180°C
  • Snij per persoon 3 schijven aubergine, besprenkel met olijfolie en rooster.
  • Kook de aardappelen in zijn geheel en laat afkoelen.
  • Snij de tomaat in dikke schijven.
  • Neem een vuurvaste ingeboterde kom. Maak torentjes van aubergine, aardappel, tomaat, mozarella.
  • Plaats in een oven op 180° gedurende 20 minuten.
  • Steek op een prikker de zwarte en groene olijf, basilicumblaadje en het minitomaatje.

Zalmtournedos met sinaasappel

Posted on by
1

INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

850 g zalmfilet,12 plakjes gerookt spek, 6 witte uien, 3 sinaasappel,
3 takje verse tijm, 100 cl olijfolie, 12 el rietsuiker

BEREIDING

  • Pel de ui en snijd in fijne ringen. Snijd de zalm in stukken. Draai de zalmstukken in plakjes gerookt spek. Span goed aan zodat je een mooie ronde vorm krijgt.
  • Bak de ui met het sap van de sinaasappel en de rietsuiker aan in olijfolie. Laat lichtjes karamelliseren. Voeg de verse tijm toe.
  • Bak de zalm op een hoog vuur ca. 4 min. aan beide kanten in olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • Leg midden op het bord de ui. Dresseer de zalm hierop. Werk af met sinaasappelzeste.

Taartje met roodbaarsfilet

Posted on by
Beantwoorden

INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

6 grote roodbaars filets, 3 tomaten, 3 mozzarella, bladerdeeg, verse tijm

BEREIDING

  • Maak een vorm met de bladerdeeg en leg hierop dun schijfje tomaat en mozzarella
  • Bak dit +- 15 min in oven op 180°Bak de visfilets aan in een pan met olijfolie en boter
  • Haal taartje uit oven leg hierop de filets en de tijm
  • Kruid af met pezo en olijfolie en eventueel gedroogde lavendelbloempjes