Ingrediënten:

• 500gr patisserie bloem
• 50gr hoeveboter
• 50gr suiker
• 200ml marsala
• 500gr ricotta
• 200gr suiker
• 50 gr pure chocolade
• 1 limoen

Bereiding:

• Meng voor de deegrolletjes 500 gram bloem met 50 gram boter, 50 gram suiker, 200 ml wijn en een mespuntje zout door elkaar, tot je een glad en soepel deeg hebt.
• Rol het deeg uit tot een dunne lap en druk er met een deegsteker deegcirkels uit
• Rol de deegcirkels met de deegroller nog iets uit, rol ze om metalen buisjes in hete zonnebloemolie, tot ze mooi bruin kleuren.
• Laat de rolletjes goed uitlekken, haal de vormpjes weg en laat de rolletjes afkoelen.

Vulling:

• Klop 500 gram ricotta, 230 gram suiker op.
• Druk het mengsel door een zeef en meng er de fijngesneden chocolade door.
• Voeg zeste van limoen toe.
• Vul de afgekoelde rolletjes vlak voor het opdienen met dit ricottamengsel.