Wijnsuggestie:

Peri Rosé Brut Millesimato – Spumante – Lombardia (IT)

Ingrediënten:

100gr gerookte zalm
200gr zalmfilet
1 komkommmer
2 rode uien
1 limoen
Radijsjes
Sesamzaadjes
Oestersaus
Gembersiroop
Sesamolie

Bereiding:

Rode ui:  

• De rode ui fijn snijden.
• Mengen met 1 el gembersiroop en 1 el oestersaus.
• Nadien even laten fruiten in olijfolie.
• Nadien laten afkoelen.

• Komkommer + radijs: ½ komkommer zonder zaadjes in fijne brunoise snijden.
• 5 radijsjes ook in brunoise snijden.

Zalm:

• de zalmfilet en gerookte zalm fijn snijden.
• Nadien mengen met brunoise van groenten.
• Sesamolie en sesamzaadjes onder mengen.

• De zalm serveren met rode ui en schijfje limoen.