Ingrediënten
Voor de mousse van aardbei:
6 bakjes grote aardbeien, 500 g mascarpone, 500 g yoghurt, 6 dl room, 180 g bloemsuiker, 21 g gelatine, geweekt in koud water
Voor de coulis van aardbei:
3 bakje grote aardbeien, 300 g suiker
Voor de mascarponecrème:
500 g mascarpone, 6 dl room, petit beurre koekjes, bloemsuiker
Voor de afwerking :
Verse munt, 6 bakjes kleine aardbeien
Bereidingswijze
- Meng de mascarpone met opgeklopte room en de verkruimelde petit beurre koekjes, maak wat zoet met bloemsuiker.
- Roer de yoghurt en de mascarpone samen met de bloemsuiker glad met een klopper. Je kunt de ingrediënten ook met een handmixer glad roeren. Verwarm 1/4 van de aardbeienpuree. Los hier het uitgeknepen gelatine blaadje in op. Roer dit door de overige aardbeienpuree en voeg dit toe aan de koude massa tot je een egaal zachtroze mengsel hebt. Spatel er de opgeklopte room onder. Giet het mengsel vervolgens in een spuitzak. Laad opstijven in de koelkast.
- Snij de aardbeien in grote stukken en stoof met wat bloemsuiker, dan pureren.
- De kleine aardbeien in geheel in kom overstrooien met bloemsuiker en koel zetten.
