Tagarchief: maizena

BANANENPUDDING MET RUM

Posted on by
1

Ingrediënten:

200gr suiker
6tl maïzena
1,2l melk
6 eidooier
5 bananen
Enkele soeplepels suiker
Rum
50gr boter
Walnoten
2 vanillestokken

Bereiding:

  • Melk opkoken met vanillestok.
  • De eidooier met suiker opkloppen.
  • Maizena toevoegen.
  • Beetje van vanillemelk mengen met eiermengsel.
  • Nadien rest van melk toevoegen. Een scheut rum toevoegen.
  • Het mengsel al roerend aan de kook brengen en laten indikken.
  • De bananen in plakken snijden.
  • Boter laten smelten en de stukken banaan aanbakken.
  • Enkele lepels suikers over de bananen strooien.
  • Verder bakken en nadien blussen met scheutje Rum.
  • De plakjes banaan onderaan in kommetje doen en daarop de pudding gieten.
  • Bovenaan afwerken met beetje walnoot.

Pladijs met rode curry

Posted on by
1

Ingrediënten (voor 11 personen)

1,1 kg pladijsfilets
1 pakje sojascheuten
2 rode paprika’s
200gr groene boontjes
Zeste van 1 limoen
1 el sap van limoen
2 el geraspte gember
1 el sojasaus
1 koffielepel bruine suiker
800ml kokosmelk
500gr eiernoedels
2à3 lepels rode currypasta
Maizena
Arachideolie

Bereidingswijze:

  • Paprika in fijne reepjes snijden.
  • Boontjes kuisen en in blokjes snijden.
  • In wok wat arachideolie doen en de groenten enkele minuten op hoog vuur aanstoven. Daarna de groenten apart houden.
  • De pladijs door de maïzena halen en even aanbakken in arachideolie.
  • In de wok 2el currypasta doen en even laten bakken.
  • De groenten toevoegen. Daarna de suiker en gember, sojasaus toevoegen.
  • De vis toevoegen. Daarna kokosmelk bij doen en enkele minuten laten pruttelen.
  • Als laatste de zeste van limoen toevoegen en sap naar smaak.
  • Eiernoedels afkoken.
  • Borden afwerken.

Thaise kippenvleugels

Posted on by
1

Ingrediënten (voor 10 personen)

20 kippenvleugels
2 soeplepels bakpoeder
Peper
Zout
Snuifje suiker
Arachideolie om te bakken.

Chilisaus:

2 grote rode pepers
2 tenen knoflook
130g water
130g suiker
3 el rijstazijn
Zeste 1 limoen
Zout
1 el maïzena

Bereidingswijze:

  • Het bakpoeder mengen met peper, zout en snuifje suiker.
  • De kippenvleugels mengen met bakpoeder. Overtollig bakpoeder afkloppen.

Chilisaus:

  • Al de ingrediënten, uitgezonderd de maïzena, fijn snijden en mengen.
  • De fijngesneden ingrediënten met het water, suiker, azijn en zeste van limoen aan de kook brengen. Een 5 tal minuten laten sudderen op laag vuur.
  • De maïzena oplossen met beetje koud water en geleidelijk en al roerend toevoegen aan de kokende massa. Wanneer de gewenste dikte is bereikt, van het vuur halen en laten afkoelen.

Millefeuille met amandel

Posted on by
1

INGREDIËNTEN – 10 PERSONEN

4 plakken bladerdeeg Poedersuiker 3 appelen 1 vanillestok
1000ml melk 8 eidooier 150gr suiker 30 gr amandelpoeder Amaretto
60gr maïzena 25gr boter 12 vijgen Boter kaneel

BEREIDING

BLADERDEEG:

  • Vormen uitsteken en op bakmat leggen.
  • Bakmat met bakpapier op vormen leggen en afbakken op 180 graden.
  • Laten afkoelen.

BANKETBAKKERSROOM:

  • Eidooiers met suiker wit kloppen.
  • Maizena en 100ml koude melk toevoegen en mengen.
  • De overige melk met vanillestok opkoken.
  • Snuifje zout toevoegen.
  • Amandelpoeder en amaretto toevoegen.
  • Hete melk bij eiermassa gieten en opkoken tot gewenste dikte.
  • Van vuur halen, boter toevoegen en laten afkoelen.

APPELEN:

  • In fijne stukjes snijden en opbakken met boter en beetje suiker.

VIJGEN:

  • Vijgen insnijden in 4 klontje boter toevoegen en bestrooien met kaneel.
  • Afbakken in oven op 180 graden voor 10 min.

Dessert afwerken.

Fried Spring Rolls met chilisaus

Posted on by
1

INGREDIËNTEN – 11 PERSONEN

Loempiavellen 1 enkele kipfilet 4 kastanjechampignons 1 teen look
3 wortelen 40gr glasnoedels 100gr sojascheuten ½ prei ½ kleine rode peper
1tl ketjap 1tl vissaus 1tl suiker 1tl zout 1tl peper 1 ei 1 eidooier

BEREIDING

  • Glasnoedels laten weken in koud water.
  • Kipfilet met geraspte look, ketjap, champignons en halve rode peper fijn malen met machine.
  • Wortelen raspen
  • Prei in fijne julienne snijden
  • Alles in kom mengen en zout, peper, suiker, vissaus toevoegen
  • Mengsel stoven en nadien laten afkoelen.
  • 1 losgeklopt ei toevoegen aan koud mengel
  • 1 ½ soeplepel op loempiavel verdelen en loempia dichtvouwen.
  • De loempia met eidooier dichtlijmen.
  • Loempia’s afbakken 6 minuten op 180°C

CHILISAUS (loempiasaus)

Ingrediënten

1 of halve kleine rode peper
2 tenen knoflook
¼ rode ui
110gr water
110gr suiker
4el rijstazijn
Snuifje zout
Zeste van limoen
1 soeplepel maiszetmeel

Bereidingswijze

  • Rode peper, knoflook, rode ui fijn malen
  • Alles in kleine kookpot doen en water, suiker, rijstazijn, zout toevoegen
  • Alles laten opkoken. 5 min laten pruttelen.
  • Maiszetmeel mengen met koud water en  afhankelijk de gewenste dikte toevoegen wij de pruttelende massa.
  • Nadien zeste van limoen toevoegen.
  • In een potje doen en laten afkoelen.

Vers gedraaid Zabaglione ijs met chocoladekrul

Posted on by
1

8 dl volle melk
3 dl slagroom
8 grote eierdooiers
300 gr fijne kristalsuiker
2 eetlepels bindmiddel (maizena)
180 ml marsala

  • Doe de melk en de slagroom in een pan met dikke bodem en breng dit al roerend aan de kook.
  • Klop de eierdooiers de maizena en de suiker tot een licht romig licht gekleurd mengsel. Zorg dat de suiker volledig is opgelost.
  • Schenk het hete melk-roommengsel onder stevig kloppen bij het opgeklopte eiermengsel. Laat het geheel afkoelen.
  • Meng na het afkoelen de marsala door het koude mengsel.
  • Plaats het mengsel in de ijsmachine.
  • Schep het versgedraaide ijsmensel in een glazen schaaltje of coupe en versier met toefje slagroom en chocoladekrul.

Zwartewoudtrifle

Posted on by
1

Ingrediënten voor 12 personen:

6  eieren
185 g fijne kristalsuiker
60 g zelfrijzende bloem
60 g maïszetmeel
60 g cacaopoeder
1 bokaal ontpitte kersen (min 500 g )
1 kaneelstokje
2,5 el maïszetmeel
6 el likeur (kirsch)
600 ml slagroom (met de helft van deze hoeveelheid lukt het ook!)
3 zakjes vanillesuiker
75 g chocoladeschilfers

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200° C.
  • Splits de eieren.
  • Klop met een mixer de eidooiers met 60 g suiker en 4 eetlepels warm water tot een wit schuimig mengsel.
    Zeef bloem, maïszetmeel en cacaopoeder boven de deegkom en spatel door het eimengsel. Klop met een mixer drie eiwitten met de rest van de suiker tot pieken. Spatel het eiwit door het beslag.
  • Schep het beslag op een met bakpapier beklede ovenplaat en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Haal 1/3 van de kersen uit het sap.
  • Warm de rest van de kersen en het sap met het kaneelstokje op en voeg de likeur toe.
  • Roer het maïszetmeel los met wat water en voeg het bij de warme kersen. Laat indikken.
    Klop de room met de vanillesuiker stijf.
  • Snijd het afgekoelde chocoladegebak in stukjes die in de glaasjes passen, lepel er wat kirsch, enkele kersen, het ingedikte sap en slagroom over.
  • Herhaal tot de ingrediënten op zijn.
  • Werk af met de apart gehouden kersen en de chocoladeschilfers.

Riz Conde

Posted on by
1

Ingrediënten voor 12 personen:

voor de rijstpap:

1l melk
125 g dessertrijst
125 g suiker
1 vanillestokje

voor de gele room:

0,5l melk
125g suiker
1 ei
2 dooiers
40g maïzena
0,5l gezoete en half opgeklopte room
40g kirsch (facultatief)

Bereidingswijze rijstpap:

  • De melk en vanillestokje koken, de rijst toevoegen, laten koken tot de rijst volledig gaar gekookt is.
  • suiker toevoegen.
  • Laten afkoelen in grote platte schaal.

Bereidingswijze gele room:

  • De melk met een deel van de suiker  koken.
  • Het ei + eidooiers met de suiker opkloppen en de maïzena toevoegen.
  • Een gedeelte van de kokende melk toevoegen, mengen en bij de rest van de melk roeren.
  • Even, al roerend laten doorkoken.
  • Zo vlug mogelijk laten afkoelen in een grote platte schaal.

Afwerking:

  • De rijstebrij goed mengen met de losgeklopte gele room (en eventueel kirsch).
  • De slagroom toevoegen.
  • Potjes of glaasjes vullen, een rosas slagroom, stukje fruit ( kleine stukjes mandarijn) of coulis voor de afwerking aanbrengen.