Voor 14 personen:

6 eieren
1 dl room
40 mini-bolletjes mozzarella
40 kerstomaatjes
500g bladerdeeg
Garnituur: basilicumblaadjes
Olijfolie

Voor de basilicumolie:
1 potje basilicum
2 teentjes  knoflook
Sap van 1 citroen
8 eetlepels olijfolie
pezo

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Klop de eieren luchtig. Houd een beetje apart om de randen van het taartje te bestrijken.  Voeg de room toe.
• Snijd de mozzarellabolletjes in tweeën en halveer de kerstomaatjes.
• Bestrijk 14 vuurvaste schaaltjes met olijfolie.
• Snijd 14 cirkels uit het bladerdeeg ter grootte van de schaaltjes en leg het deeg in de schaaltjes.
• Bestrijk de randen met ei. Prik een aantal keer in het bladerdeeg met een vork.
• Verdeel de mozzarella, de kerstomaatjes en versnipperde blaadjes  basilicum over het bladerdeeg.
• Giet er het eimengsel  op.
• Zet de taartjes 20 minuten in de oven.

Maak intussen de basilicumolie:

• Hak  het teentje knoflook grof. Mix het citroensap, de olijfolie, de look en de basilicumblaadjes in een blender (of mixer) tot je een gladde saus hebt.
• Op smaak brengen met pezo.

Afwerking:

• Sprenkel wat basilicumolie over de taartjes en dien op.