Ingrediënten

• 100g water
• 120 g suiker
• 1 vanillestok
• 1 citroen
• 2 ananas (rijp)
• paar takjes munt
• 500 gram frambozen (vers of diepvries)
• 200 ml water
• 200 gram suiker
• 1 blaadje gelatine
• 1 theelepel citroensap

Bereidingswijze:

Sorbet:

• Wanneer je frambozen uit de diepvries gebruikt haal ze dan ongeveer een half uur van te voren even uit de vriezer zodat ze iets kunnen ontdooien.
• Week het blaadje gelatine in koud water.
• Doe het water en de suiker in een steelpan met dikke bodem.
• Zet dit op middelhoog vuur tot de suiker opgelost is.
• Knijp het blaadje gelatine uit en meng dit door het suiker en water mengsel.
• Doe de frambozen in een blender en giet hier beetje bij beetje het suikerwater bij.
• Ondertussen meng je dit in de blender tot een glad mengsel.
• Tot slot doe je de citroensap erdoor.
• Giet het mengsel in de ijsmachine en draai er in 30-50 minuten ijs van (tijd kan verschillend zijn per ijsmachine).
• Doe het ijs in een bak en laat het (indien nodig) nog even opstijven in de vriezer.
  
• Schenk een bodem water in een kleine pot en schep er suiker bij.
• Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de piepkleine zaadjes uit. Meng de vanille door de suikerstroop en leg er ook de lege peul in.
• Verhit het mengsel op een matig vuur en laat het koken tot  je een blonde suikerstroop krijgt.
• Werk de vanillestroop af met een scheutje citroensap en laat ze afkoelen.

• Schil de ananas.
• Snij de boven en onderzijde van de ananas vlak, en schil vervolgens de randen van de vrucht.
• Verwijder ook de donkere taaie ‘puntjes’ van de schil die achterblijven.
• Omdat je de vrucht straks in zo’n fijne plakjes snijdt, hoeft het taaie hart er niet uitgesneden te worden.
• Snij de ananas (of een deel ervan) in millimeter dunne ronde plakken.
• Gebruik grote platte borden om het dessert te serveren.
• Bedek elk bord met een laagje dunne ananasschijven.
• Strijk een laagje van de glanzende vanillestroop over het fruit.

• Serveer met bolletje sorbet