Over Bottle Case

Winelover

Menu Januari 2024 – Indische avond

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Beantwoorden

Indisch Viskoekje / Paprikachutney

* * *

Naanbrood

* * *

Pulao / Garnaal / Kokos

* * *

* * *

* * *

* * *

Chocoladeroosjes

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

300gr patisseriebloem
300gr hoeveboter
150gr bloemsuiker
2 eieren
50gr cacaopoeder

Bereiding:

Boter op kamertemperatuur laten komen.
De boter, bloemsuiker, bloem mengen met een snuifje zout tot al de bloem is opgenomen en er een kruimelige deeg ontstaat.
De eieren en cacaopoeder toevoegen en even mengen tot een mooi geheel.
Het mengel in spuitzak doen met gekartelde mond.
Op bakpapier roosjes spuiten.
Nadien +/- 10 min afbakken op 170°c

Palak

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

500 gr spinazie
1tl korianderzaad
1 gedroogde peper
1 tl mosterd
olie

Bereiding:

Olie mengen met mosterd. Dit in hete pan doen.
Korianderzaadjes toevoegen en laten stoven.
De spinazie wassen en mee laten stoven.
Afkruiden.

Masala Lam

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

1kg lamstoverij
500g natuuryoghurt
1 stukje gember
1 teentje knoflook
1 tl garam masala
1 rode peper
1 el kurkuma
1el komijn
1el kardemonpeulen
1 kruidnagel
3 uien
Tomatenpuree
1 potje cashewnoten

Bereiding:

Het vlees mengen met de garam masala
In hete olie de ½ peper, kardemon, kurkuma, kruidnagel, komijn aanstoven.
Geraspte knoflook en gember toevoegen.
De ajuin in stukken snijden en mee aanbakken.
Het mengsel uit de pot halen en apart houden.
In dezelfde pot het vlees aanbakken.
Als het bruin is aangebakken, water toevoegen tot het vlees net onder staat.
Het kruidenmengsel ook toevoegen.
Aan de kook brengen.
1tl tomatenpuree toevoegen en laten sudderen tot het vlees gaar is.
Op het laatste de yoghurt toevoegen en even mee laten sudderen.
Afwerken met grof gehakte noten.

Kip Tikka / Tomaat

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

10 kippendijen
1 stukje gember
1 teentje knoflook
200g natuuryoghurt
1 tl garam masala
1 rode peper
Zonnebloemolie
2 kaneelstokjes
3 kardemonpeultjes
3 kruidnagel
1 stukje verse gember
2 laurierblaadjes
6 tomaten
1el honing
50gr hoeveboter
1 potje tomatenpuree
100ml room
Scheutje koffieroom

Bereiding:

Kippendijen uitbenen.
Mengen met geraspte gember, knoflook.
Nadien yoghurt en garam masala, chilipoeder toevoegen.
Even laten trekken.
De kippendijen roosteren en opzij zetten.

Saus:

kaneelstokjes, kardemon, kruidnagel, gember, laurier in hete olie aanstoven.
De tomaten toevoegen en tot pulp laten koken.
Het mengsel fijn mixen. En door zeef halen.
Dit mengsel terug aan de kook brengen.
Honing toevoegen, klontje boter en tl tomatenpuree. Laat 10 minuten pruttelen.
In een andere pan olie verhitten en de geroosterde kip terug aanbakken.
Hier de saus over gieten.
Room toevoegen en even laten sudderen.
Afwerken met scheutje koffieroom.

Pulao / Garnaal / Kokos

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

500gr langkorrelige rijst
1 stukje gember
2 teentjes knoflook
1 bosje koriander
1 groene peper
1 limoen
500gr scampi’s
1 potje kokosmelk
Zonnebloemolie
1 stokje kaneel
2 kruidnagels
2 uien
chilipoeder

Bereiding:

De rijst gaar koken in de kokosmelk en 900ml water.
Blokje kippenbouillon toevoegen.
Gember, knoflook fijn raspen.
De groene peper, koriander en de pasta fijn mixen.
Sap van limoen toevoegen.
De garnalen proper maken en mengen met de kruidenpasta. +/- 10 min laten trekken.
In een grote pan de olie verhitten en de kruidnagel, kaneel even aanstoven.
Hierbij de gesneden ajuinslierten toevoegen en even mee laten stoven.
Garnalen toevoegen en kort aanbakken.
Deze toevoegen aan de rijst en in een afgesloten pot even in oven verder laten garen. Voor 10 min.

Naanbrood met knoflook

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

500gr bloem
8gr verse gist
1tl suiker
4el melk
8gr zout
100gr hoeveboter
2 teentjes knoflook

Bereiding:

Boter smelten en hierin de look raspen
De melk met suiker en ei mengen.
Dit toevoegen aan de bloem.
Gist toevoegen en kneden.
Zout toevoegen en verder kneden tot een elastisch deeg.
10 min laten rusten.
Deeg plat slaan en met olie besprenkelen.
Even kneden en terug laten rusten voor +/- 1:30u.
Nadien het deeg in gelijke balletjes verdelen.
De balletjes plat drukken en even laten rusten.
In een grote antikleefpan een beetje olie doen.
Heet laten worden en hierin het deeg bakken tot het begint op te blazen.
Dan kort omdraaien en uit de pan halen.
En bestrijken met botermengsel.

Indisch viskoekje / Paprikachutney

Posted on 11 januari 2024 by Bottle Case

Ingrediënten:

500gr witte vis
2 aardappelen
Zonnebloemolie
Lente-ui
Verse gember
2 groene pepers zonder zaadjes
2 eieren
60gr broodkruim (paneren)
1citroen
3 teentjes knoflook
Gedroogde rode peper
Komijnzaad
Mosterdzaad
Bruine suiker
Witte wijn azijn
3 rode paprika’s

Bereiding:

Chutney:

60ml olie verwarmen tot het goed heet is. Van vuur halen en laten afkoelen.
3 teentjes knoflook, 1 gedroogde peper, 1/2tl komijnzaadjes,1/2 tl mosterdzaadjes, 2 el bruine suiker en scheutjes azijn fijn mixen tot gladde massa.
Enkele lepels olie terug verhitten en de gesneden paprika aanstoven.
De kruidenpasta toevoegen en even mee laten stoven +/- 10min.
Van vuur halen en de rest van de olie toevoegen.
Goed mengen en laten afkoelen

Viskoekjes:

Aardappelen gaar koken, nadien fijn stampen.
De vis gaar stomen. Nadien laten afkoelen en fijn maken.
De vis in een kom doen.
De aardappelen, lente-ui, geraspte gember (op smaak), pepers en 1 ei toevoegen. Goed mengen.
Balletjes vormen en even in frigo laten opstijven.
Nadien plat drukken.
In een kommetje het andere ei loskloppen.
De koekjes door het ei halen en nadien paneren.
Afbakken in voldoende olie. Laten uitlekken.
Serveren met stukje citroen en chutney.