Ingrediënten: 10 personen

Coulis rode vruchten:

200 g kristalsuiker
300 g water
2 mespunt zwarte peper
3 el citroensap
600 g rood fruit (diepvries)

Crème yoghurt / limoen:

100 g suiker
30 g water
60 g dooier
2 blad gelatine
360 g Pur Natur greek style yoghurt
1 st vanillestok
1 st limoen
400 g room 40%
Enkele blaadjes munt

Meringue
1 bakje framboos
1 bakje rode bessen
1 bakje braambes

Bereiding:

Coulis:

• Kook het water en de suiker en koel af.
• Blend met de vruchten en verfris met enkele druppels citroensap.

Crème:

• Klop de dooiers op met behulp van een keukenrobot.
• Kook ondertussen het water en de suiker, voeg er de uitgeknepen gelatine bij.
• Giet de siroop op de dooiers en klop de massa luchtig.
• Wanneer de massa begint af te koelen, voeg er de yoghurt bij, graantjes van de vanille en de zestes van een halve limoen.
• Spatel er de halfopgeslagen room op het laatste onder.

Afwerking:

• Leg wat gesneden rode vruchten ( framboos, bosbes, braambessen) in een diep bord.
• Spuit er enkele mooie punten crème van yoghurt bij, werk af met blaadjes munt, verbrokkelde meringue en serveer er de coulis apart bij.