Ingrediënten (10 pers)

40 reuzengarnalen – peper zout chili/lime
0,750 l kokosroom (3 x 0.250 l), rode currypasta
5 tal wortelen – gele + rode paprika – soja scheuten – 2 ajuinen – look  – koriander – lente ui – wokkruiden – sojasaus – 7 limoenen

Voor de reuzengarnalen:

• Pel de reuzengarnalen en ontdoe ze van hun darmkanaal
• Kruiden met peper – zout – lime chili
• Een grote pan verhitten met olijfolie.  2 teentjes look, fijngesnipperd, licht aanbakken en daarna de reuzengarnalen toevoegen.
• Circa 2 minuten aan elke zijde bakken – zeker niet langer
• De kokosroom afzonderlijk mengen met 2 koffielepels rode currypasta en toevoegen aan de pan met de klaar gebakken garnalen en de room even laten inkoken
• Sap van 1 limoen toevoegen.

Voor de wokgroenten (op zelfde moment in de wokpan als de garnalen                                 in afzonderlijke pan worden gebakken)

• De wortelen kuisten en in julienne (dunne reepjes) snijden van 5 a 7 cm
• Idem voor de gele en rode paprika en de ajuinen
• Sojaschuiten even wassen
• ¾ van de koriander en alle lente ui (pijpajuin) fijn snipperen
• 2 teentjes look fijn snipperen
• Wokpan verhitten met olijfolie en onmiddellijk gesnipperde look toevoegen (niet laten aanbranden)
• Eerst de wortelen in julienne in de wokpan
• Kort nadien paprika – ajuin – sojascheuten toevoegen
• Kruiden met peper – zout – wokkruiden
• Sojasaus toevoegen, mengen, en mee laten inkoken
•  3/4^e van de koriander en 3/4^e van de lente ui toevoegen en mengen.
• Borden verwarmen.
• Wokgroenten in het midden op bord dresseren (eventueel gebruik maken van ronde vorm).
• Vier reuzengarnalen schikken op de wokgroenten.
• Garneren met restant koriander en lente ui.
• Nog even met lepel overgieten met kokos – rode curry vocht uit de pan.
• Opdienen.