Ingrediënten:

10 dubbele lamskoteletjes/1 lamboutje/1kg lamsstoverij
1 bol look
2 wortelen
1 ui
1 potje tomatenpuree
600 ml kalfsfond (blokje)
1 bussel peterselie
Olijfolie
Komijn
1 klein busje tomato frito
1 aubergine
1 courgette groen
1 courgette geel
6 roma tomaten langwerpig
1,5kg Aardappelen vastkokend
0,8l room
0,3l melk
1 zakje geraspte kaas
Peper
Zout
Laurier

BEREIDEN:

Ratatouille:

• De aubergine, courgette, tomaten in zeer fijne schijfjes snijden.
• Kruiden met peper en zout.
• In kom bodem ruim bedekken met tomato frito.
• Afwisselend de schijfjes schikken.
• De kom afdekken met folie en afbakken in oven op 180°c. voor 40 min.

Gratin:

• Aardappelen schillen en in fijne schijfjes snijden.
• Bijna gaar koken in room, melk en enkele teentjes look + Laurier.
• De teentjes look uit de pot halen en apart houden.
• De aardappelen in kom doen.
• De look over raspen.
• De vloeistof afkruiden en over de aardappelen gieten.
• Kaas toevoegen en afbakken in oven op 180°c voor 20 min.
• Nadien warm houden

Lamsbout:

• Kruiden met peper en zout.
• Enkele insneden maken met look.
• Kleuren in pan en verder garen op 160°c voor +/- 20 min.

Stoverij:

• Het vlees in pot kleuren.
• Wortelen schillen en grove stukken snijden.
• Ajuin kuisen en in stukken snijden.
• De groenten mee stoven.
• Enkele lepels bloem en tomatenpuree toevoegen.
• Even laten stoven.
• Nadien fond toevoegen.
• Op zacht vuur laten garen.
• Als het vlees gaar is, deze uit de pot halen en de rest van de groeten mixen.
• De saus zeven en nadien het vlees terug toevoegen.

Koteletten:

• De peterselie met look en olie fijn mixen.
• Het vlees in hete pan grillen.
• Nadien bestrijken met kruidenolie en nog even verder garen in oven op 160°c voor 5 min.